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Posted by みやchan運営事務局 at

2010年02月25日

ワンウォーク!スリージョブ!




こんにちは。

最近は、バイトスタッフが、『今日は、休ませてください!』と言うことで、(苦笑)

一人でお店を切盛りすることがシバシバであります。


でも、大丈夫(笑)




『一人でできるもん(笑)』good




『いらっしゃいませー』から、メニューをどうぞ。

ドリンク創って、料理創って、…


昨日は、一人旅で来られた60歳の男性のお客様が、助けてくれました(笑)


『手を抜かないからすごいね!感心した!』と、

なぜか、喜んでいただきまして、

シイケイスケとしては、まだまだ、な 仕事ぶりで(泣)。。。

もっともっと頑張らなくちゃと、気合を入れなおしたのであります。


一人でも、お客様に満足いただけるように、気合いれて頑張ります(笑)


お客様にご迷惑だけはおかけしないように…

ワンウォーク、スリージョブ(一つの動きで3つの仕事をする)くらいで頑張ります(笑)


今日も、ガンバロー。♪  

Posted by ケースケ at 16:55Comments(3)あかるいひとりごと

2010年02月22日

時代が変わっても、変わらないもの。


こんにちは。

シイケイスケです。

いつも、モノラルを御引き立て頂きまして心より感謝します。


私は、只今、未熟な26歳であります。

今年の6月で27歳になる2010年であります。



今日は、なんとなく…私の先祖(ひい爺ちゃん)の話をします(笑)


私の父の祖父(私から言えば曾祖父)は、青島漁港が栄えていた戦後、


400隻あった漁船の中でも一番大きな船で、『フカ縄漁』をしていたそうです。

フカとは、サメのことを指します。

カマボコなどの練り物の材料となります。

戦後は、食料不足でタンパク質が不足していた人たちにとって、

貴重なタンパク源だったと聞いたことがあります。

当時は、青島で獲れた魚を求めて、宮崎市内から漁港へ人盛りができるほど、

重宝されたと聞いております。

そうした時代背景により、私の曾祖父は、財を成されました。

それから、65年が経ちますでしょうか…。

私は、たまたま、曾祖父のこと知るお婆さんに出逢い、お話をお伺いするに至ったのであります。


私の父は、一般的なサラリーマンで、

祖父は、祖父のお兄さんと、数人の乗り子さんと曾祖父から受け継いだ船に乗っておりましたが、

時代と共に、漁も減り、事業は衰退していきました。

祖父は、私が幼少のころに亡くなりました。



かつて、財を成した と聞いたことはありますが、

今では、その話から、少し前の歴史を感じる程度です。


私は、先祖の話を聞いて、様々な想いを感じました。



時代の変化において、

様々な事業が繁栄し、そして、衰退していきます。


それは、まるで、立派に手入れをした畑を、

何十年も放って置くと、雑木林になってしまうような話で、

事業も、財も、畑も、

いつも、人が手入れをしてこそ、

美しく保てるものだと、私は感じました。



松下電器の創設者、松下幸之助さんは、

その事業に、厳しく理念を説かれた一人です。

「何よりも松下の経営理念を伝え続けよ。」と言う言葉が最後の言葉だったと聞いたことがあります。

そうした信念が、人々に受け入れられる限り、

事業と言うものが成り立つと、松下幸之助さんはよくお分かりだったのでしょうね。



私は、まだまだ、自分自身を創っている段階の身分であります。

私が理想とする現実の実現に向けて、時間がかかっても行動するのみ…です。

どんなに時代が変わっても、

変わることのない、それぞれの『 徳 』を見つけ出し、それを育て、

様々な環境が、いつまでも美しく保てるように…。


確固たる理念を自分自身の中に創造したいと思います。

今は、そうした意識創りをさせて頂いております。



財を成すは下、事業を成すは中、人を成すは上なり。

されども、財無くば事業成り立たず、事業成り立たねば人育たず。


松下幸之助



私に与えていただいた機会の全てに心から感謝します。
  

Posted by ケースケ at 17:59Comments(0)あかるいひとりごと

2010年02月20日

ホ ン ト ノ ト コ ロ 

ども。

シイケイスケです。




今日は、いつものごとく、青島漁港へ行きました。


予約を頂いたので、モノラル堪能コースの内容を考えていました…。


予約をいただければ、青島の海の幸をモノラルなりにアレンジして堪能していただけます。


今日は、青島漁港に隣接する直売所のイケスに『 本すずき 』が泳いでいました。

(川スズキよりも、本スズキは美味い。そして高級。←常識)


そのほかにも、『黒チヌ』や、型のイイ『平アジ』が居ました。


しかし、どれも値段が、『  高い。 』(笑)


お魚というのは、

『どのように獲れたか?』によって、金額が全然違うのです!

(そこ引き)(巾着網)(大きい定置網)(中くらいの定置網)(小型定置網)(釣り) その他・・・

!!(安い→高い)

そのほか

『活かしもの』の場合も、死んでいる魚より 1.5倍から2倍くらい 『 高い! 』


要するに、魚に傷がつかない!ストレスを与えない!状態で獲れた魚は、高い!

この場合、『 定置網 の 活かしもの 』なので、『とってもイイ感じ』のお魚となるわけです。



漁協の職員で、じもとの先輩でもあるアサベさんと交渉(笑)

シイケイスケ『アサベさん、(値段が)高イッス!』

アサベさん『あたりまえよ!!活きてるんだから!当然の値段だ!』

シイケイスケ『お客さんは、(今日獲れた活魚と、市場で買ってきた魚の違いを)何とも
         
            思っていなかったりするんですよねぇ(ションボリ)』

アサベさん『市場は、1日経った魚だから、安くなるのは仕方ない。
     
         (今日獲れた魚を食べてもらって)お前が努力しろ!(笑)』

シイケイスケ『一緒に、努力しましょうよ!!(笑)』

アサベさん『それをするのは、お前の仕事だ!』

シイケイスケ『え~っ。 とりあえず、一番お手ごろの、本スズキ、買います(笑)』

というわけで、『 本スズキ 』と、

アサベさんと話してた時に(港に)帰って来た船(とれたて)の『 サゴシ(さわら)』

を購入。



青島漁港のお魚は、今日獲れたお魚なので、市場より、1.5倍~2倍近くくらい高いんです(笑)



ホントノトコロ、青島にある飲食店で、青島でその日獲れたお魚を毎日提供しているお店は、


漁港直営の『 レストラン 港 』ぐらいです。


自分の船で獲ってきているというお店も、結局は、燃料高騰などで、操業していなかったりします。


漁港直営のレストランだから、漁港で獲れたお魚を安定的に提供することができます。


しかーーーーーし、

モノラルは、青島にあるのに、青島の魚を使わない!のはオカシイ!ということで、


(今でこそ、大量に仕入れることは避けていますが(お客様が少ない=ロスが多い←笑))

青島漁港や、やひろ丸から仕入れしています。(頑張って)






だから、MONAURALでは、海がシケの場合は刺身がありませ~ん!!!!


当然ながら、漁港のレストランも、ありませ~ん。



それは、青島でお魚を買っている証拠です!


(海がシケて、魚が無いのに、刺身盛り合わせが出てくることがオカシイのでは?)



お客さん!早く気づいて(笑)



市場だったら、手に入れることができます。(←長崎や、鹿児島どれ、養殖とか。)



青島どれのお魚の特徴は、1日目だから刺身にできるお魚の数々です!


サゴシ!赤カマス!アオアジ!ゴマサバ!←普通だったら、焼き物に使うお魚!

  『とれたて!だからこそ美味しいお刺身!』


『 あまり有名ではない魚ですが、そこが!獲れたてだから美味しい! 』それが特徴です。


 市場から仕入れることが悪いことだとは思いません。


せっかく、青島に来ていただいているから、新鮮な、地元の今日獲れたお魚を食べてください。


モノラルが、普通の流通形態では、難しい、『今日どれ』のお魚を安定的に提供できるのは、


やひろ丸様と、青島漁港様のお陰です。

(やひろ丸とは…
   
  青島・川南・日向で水揚げされた今日どれのお魚を、8~12時間以内に東京・長野などに空輸発送している会社)



ただ、お客様にホントノトコロを知っていただきたいと思います。


もっと、努力するしかないんですよね。(泣)


魚って、獲れたてが、高いんですけど、獲れたてが一番美味しいです。

予約いただければ、

今日、獲れたてのお魚を 仕 入 れ ま す。


ご要望によっては、お高いお魚もご用意できますので、お声かけてください。


予約いただけない場合も、頑張ってます! 


とにかく新鮮なお魚をご用意しております。

(笑)





 ↓ 定置網漁船 『 やひろ丸 』にて(笑)

  

Posted by ケースケ at 06:00Comments(0)あかるいひとりごと

2010年02月18日

奇跡が起こる、番組!それが【街ナビ】♪




ども。

取材終了でーす。

3月1日~ 一週間!、ケーブルテレビコミュニティー番組

【街ナビ】 自分探しの MONAURAL 編


なんと、合計30回も流れるようです(笑)


木村(ポンチョ)つづくさん、映像のスペシャリスト須ヶ牟田さん、本当にありがとうございました。


番組終了後のお話も大変楽しかったですね☆


今度は、ジェイミーさんと、つづくさんと流木について、熱く語る番組に出演予定です(笑)


木村つづくさんとは、以前に、FMラジオに出させていただいてから

お世話になっておりまして、

お久しぶりの再会を大変嬉しく思います。




これからも、どうぞ、宜しくお願いしまーす。


シイケイスケは、模索しながら歩む、つづくさんの跡を、さらに模索しながらつづいていきま~す!
スマイル


写真は、つづくさんが世界を旅されたときに、チベットの僧侶から教えてもらったと言う、手の形!

奇跡が起こる手のカタチ。

シイケイスケ『 こうですか~? 』

つづくさん 『 そうそう、真面目な顔で撮ろう 』

シイケイスケ『 分かりました~。こうですか? 』

  

Posted by ケースケ at 20:45Comments(5)あかるいひとりごと

2010年02月18日

あしたは、撮影♪


こんばんはぁ~☆


突然ですが、ケーブルテレビ【街ナビ】に出演決定~!!!

放送予定は、また、お知らせします~ たぶん2月終り~3月頃だと思います。


そして明日は、撮影日であります!!


今日は、ディレクターの須ヶ牟田さんと、いろいろ語りました(笑)


スイスに居られた経験をお持ちで、いろいろなお話が、大変勉強になりました。

打ち合わせそっちのけで、世間話に花が咲きました~(笑)


明日は、番組のナビゲーター木村つづくさんとの再会が楽しみです~チョキ


どんな番組になるのか…楽しみですgood



  

Posted by ケースケ at 01:29Comments(0)あかるいひとりごと

2010年02月17日

根拠のない自信



こんばんは。

シイケイスケですチョキ


モノラル・・・。


未熟なお店にも関わらず、本当に多くのお客様と、関係者の皆様方に支えられ、

もうすぐ、1年が経過しようとしております。



私が、飲食業界に飛び込んだのは、6年前の今頃でした。

右も左も分からない毎日は、あっという間に過ぎていったように思います。


あのころは、今よりも街はにぎやかでした。

当時働いていたお店のオーナーの話によると、

現在の売上は、あの頃と比較して2分の1に減ったと言われておりました。

時代に左右されながらも、お店を続けておられるオーナーを尊敬いたします。


改めて考えてみても、飲食業界は厳しい状況にあるようですね。


そんな中、モノラルも厳しい状況を強いられておる訳ですが、

皆様方のお陰で、これまで続けておられることに、心から感謝いたします。


私は、どのような時代になっても、必要とされるお店を目指しております。

飲食店というカテゴリーを飛び越え、

皆様方の、活力充電場所として

全国からお客様が来られるお店を創造していきたいです。



これと言って、冴える秘策はありませんが…(笑)


根拠のない自信はあります(笑)


自分自身を含め、お店の魅力を増すような努力を積み重ねるのみですgood

  

Posted by ケースケ at 01:53Comments(2)あかるいひとりごと

2010年02月09日

2010年02月09日

モ ノ ラ ル の ユ ラ イ





こんばんは。

今日も、一日、モノラルで仕事(笑)

と言っても、東京からの旅人との出会いなど…、

楽しい一日でした~スマイル



今日のお仕事は…と言いますと…


イメーーージ動画 編集作業!!!!!


動画でモノラルを伝えてみよう!と言うスタッフのアドバイスの下、

製作したのであります。


コノ作業に、一日かかりました。(笑)


これが、ホ・ン・ト=時間がかかるんです。


編集作業をするたびに、そうしたスキルも上達していきます(笑)

いったい、シイケイスケは、何屋さんなんだ??と、皆様から突っ込まれそうですが…


たくさんの失敗を経験して、何事も上達していきます。


失敗あるところに、成長あり!ですね。




今日は、休みにも関わらず、

3名の方から『モノラル』と言うお店の由来について聞かれましたので、

こちらでも、ご紹介したいと思います。


私は、以前のお店である

Cafe+Bar SweetBeachにて、

ほとんど一人で仕事しておりました。

いつか、一人ではなく、たくさんの仲間で、

私たち、それぞれの理想を現実にできるようなお店が持ちたい。と

考えておりました。

店名を考えるのに、

様々な言葉と、コンセプトと比較しました。

そうした中、

音楽の用語の中で、大変興味が湧く言葉がありました。

ステレオと言う言葉と、

モノラルと言う言葉であります。


意味 モノラル…単音のマイクで収録した音を、単一のスピーカーで出力する方式

   ステレオ…複数のマイクで収録した音を、複数のスピーカーで出力する方式


二つには、上記のような意味がありまして、

私は、

MONAURAL(モノラル)を選んだのであります。


ここで働く、一人一人が、自立すること。

一つの音として、己を磨くこと、


そうした、単音が集まったとき、私たちの理想と言う、ハーモニーが奏でられます。



モノラルは、私にとって、私自身、己を磨く場所と考えております。


そうした、志高い仲間と共に、

調和のとれた素晴らしい音を奏でられたらと考えています。



まだまだ、私自身が未熟でありますので…学びます(笑)


どうぞ、モノラルを宜しくお願いします。  

Posted by ケースケ at 02:49Comments(2)あかるいひとりごと

2010年02月08日

感じるお店。




こんばんは。

本日は、東京からキャンプ関係のお仕事で来られているお客様とお話しする機会がありました。


MONAURALを大変気に入っていただきまして、本当に感謝しております。


その方は、カウンター越しに、魚を捌くシイケイスケを見て、

モノラルと言うお店のコンセプトを、

大変気に入っていただいたようでした。



五感で、感じる。と言うような、表現でありまして、

お言葉の全てが、大変嬉しいお言葉でした。



そうした皆様のお言葉を裏切らないためにも、

価値の高いサービスを心がけてまいりますので、ぜひ、遊びにお越しくださいませ。


いつも、モノラルへお越し頂きまして本当にありがとうございます。

明日は、店休日というわけで、日常業務から離れて、より良いサービスを研究したいと思います。


  

Posted by ケースケ at 02:30Comments(2)あかるいひとりごと

2010年02月06日

ーレカプース♪♪



復活!!


プースカレーェ♪


こりゃ絶品だ(笑)






只今、こちらのメニューは、HPを見ていただいた皆様限定となっております。


いわゆる・・・

裏メニューというわけでございます。



ご飯とセットになりまして、通常1,180円のところ


今だけ、980円でOK。



コノ機会に、ゼフィーオメシアガリください。





みやざき地鶏のガラからダシをとった、贅沢な一品♪



旨かった。

  

Posted by ケースケ at 01:20Comments(3)あかるいひとりごと

2010年02月03日

き さら ぎ


こんばんは。

如月(きさらぎ)ですね。


着 更 着(  着(衣)を、更に 着る )で、きさらぎというらしいです。

寒くなったり、暖かくなったり、着たものを脱いだり、更に着たり、そんな2月になりそうですね。


モノラルは、開店して、11ヶ月になりまして、来月で一周年です。

どちらかというと、1執念という感じです。(笑)


モノラルへ来て頂ける全てのお客様が、


【 モノラルへ行って、活力が充電できた 】

そう、言って頂ける様に…


日々、創意と、工夫を凝らし、精進していきたいと心します!


いつも、暖かい応援ありがとうございます。


シイケイスケの言示録~ゲンシロク~失敗という果実の中に眠る大切な種  

Posted by ケースケ at 04:34Comments(0)あかるいひとりごと

2010年02月03日

海鮮どーーーーん!


青島どれ旬魚をフンダンに使った海鮮ドン。



【 こちらの特別メニューは、要予約でのご注文となります。 】



旬魚や、中身のバリエーションはその日によって変更しますので、ご了承の上ご注文ください。



青島漁港から超直送の旬魚がのっけ盛り…  1,480円 ♪♪

旬魚のあら出しみそ汁 (通常380円)セットの場合→220円   合計1,700円(別途 御通し代)





前日までに、ご予約頂いたお客様のなかから、

【 先着限定 1 名のお客様に、通常1,480円の海鮮ドンを→480円に!キャンペーン実施中 】


第一弾 【 2月13日 土曜日まで 】




  

Posted by ケースケ at 03:14Comments(4)ハッピーなイベント情報