モノラルHPへもどる

2009年03月23日

なぜ?お刺身が旨いのか!!!!

モノラルダイニングのお刺身は、

他の飲食店では味わうことのできない鮮度で提供しています



やひろ丸

との提携により、

青島漁港で、さっき水揚げされたお魚を今すぐに捌くからです。


通常、鮮魚というのは、水揚げ後、漁港で一晩(もしくは2晩)を過ごして、

中央市場へ向います。

次の日のセリに賭けられるのが一般的です。


そして、セリで落札されたお魚は、

仲買いさんの手に渡り、

再び、販売ルートに乗ります。

有名な、築地市場へ搬送されたり、

大手スーパーのバイヤーが仕入れたりするのは、

水揚げから、最短で2日後以降です。

飲食店で、仕入れを担当する方々の手に渡るのは、


最短で、2日、最長で、5日以上になります。


魚は、鮮度が命ですので、

このような流通ルートでは、鮮度が落ちてしまうのは当然です。


通常われわれが口にしている、

スーパーの刺身は、3日後以降の刺身になってしまうのです。



本当に美味しい、お刺身は、身が生きているモノに限ります。


他では味わえない美味しいお刺身を

一度、味わってほしく、

モノラルでは、あおしま漁港での仕入れを毎日行っています!!


残念ながら、天候によっては、お刺身が無い場合があります!

鮮度が悪い魚はお出ししない。そうした、ワガママなお店です。






Posted by ケースケ at 20:40│Comments(0)
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。

削除
なぜ?お刺身が旨いのか!!!!
    コメント(0)